INDUSTRIAS AGROALIMENTARIAS

Antecedentes de la Norma ISO 22.000 ¿Porqué es necesaria? En el campo de la seguridad alimentaria existen desarrolladas numerosas normas: algunas son específicas de las empresas, otras son normas legales de obligado cumplimiento, otras establecidas por los distribuidores…… es decir, esta proliferación normativa hacía complicada el realizar una aplicación práctica de todas ellas en los procesos productivos. Sin embargo, los principios de la seguridad alimentaria se han ido extendiendo por todo el mundo, siendo su control hoy en día, uno de los grandes problemas para todas las empresas implicadas en la cadena alimentaria. Por ello era necesaria una norma única de alcance global y con carácter internacional que incluyera todos los principios de la seguridad alimentaria: La ISO 22.000

ISO 22.000 es una norma INTERNACIONAL que define y especifica los requerimientos para desarrollar e implantar en una empresa agroalimentaria un Sistema de Gestión de Seguridad Alimentaria, con el fin de lograr una mejora de la seguridad durante el transcurso de toda la cadena de suministro hasta llegar al consumidor final.

La primera edición de esta Norma ISO  fue publicada el 1 de septiembre de 2005 y proporciona un marco de exigencias internacionalmente aceptadas para un acercamiento global en la implementación de un Sistema de Gestión de Inocuidad Alimentaria (FSMS) que puede ser utilizada por todo tipo de empresas dentro de la cadena de suministros de alimentos.

¿Quién necesita implantar ISO 22.000?: La Norma puede ser aplicada por cualquiera de las organizaciones implicadas en la cadena alimentaria, ello comprende desde las granjas de producción, hasta las empresas que preparan o procesan alimentos, incluyendo las de manipulación, envasado, operadores de almacenes, transporte, almacenamiento, y comercio.

¿A qué sector es de Aplicación? :

• Frutas y hortalizas frescas
• productos lácteos
• vino
• todos los productos alimentarios.

 
Ventajas específicas aporta la ISO 22.000 para las empresas alimentarias que quieran implantarla:

• Se incrementa la eficiencia y eficacia de la Gestión de Calidad de los productos alimentarios.
• Avala el cumplimiento con los requisitos legales y reglamentarios en materia de inocuidad de los alimentos, al armonizar los requisitos para los Sistemas de Gestión de Seguridad Alimentaria, BRC, IFS, APPCC…
• Cumple con los principios del APPCC – Análisis de peligros, Identificación de Puntos de Control Crítico (PCC´s), Establecimiento de Límites  Críticos, Vigilancia de los PCC´s, Establecimiento de Acciones Correctivas, Mantenimiento de Registros, Verificación del Sistema de Control de Riesgos alimentarios….
• Aumenta la confianza de los clientes y facilita el acceso a nuevos mercados al gozar de reconocimiento internacional.
• Es totalmente integrable con otras Normas de gran ventaja empresarial como la ISO 9001:2008 e ISO 14001:2004
• Reduce los costes en referencia al control de producción, al evitar duplicaciones de registros, reduciendo inspecciones de carácter sanitario.

¿En qué nos va a ayudar la ISO 22.000?:

• En establecer y mejorar la Comunicación interactiva de los procesos de producción. La norma exige a la empresa que se comunique proactivamente con todas las personas involucradas en sus procesos productivos, para conocer sus necesidades y demandas, informándoles de cualquier modificación que se produzca en estos.
• En establecer y definir un sistema de gestión. La norma se basa en la ISO 9001:2008 para aprovechar la implantación de sistemas de seguridad alimentaria eficaces empresarialmente.
• Mejora el Control de riesgos. Un sistema eficaz que puede controlar los riesgos para la seguridad alimentaria a un nivel aceptable para los productos terminados o para la siguiente fase en la cadena alimentaria.

Equipo de Trabajo de INGECOM para la implantación de ISO 22.000: Consiste en un Equipo Multidisciplinar, con técnicos especialistas en diferentes materias y con más de diez años de experiencia en el Sector Agroalimentario:

• Ingeniero Técnico Agrícola
• Ingeniero Técnico Industrial
• Biólogos